Es la serie de procesos que se involucran en la nutrición; como es su ingestión, digestión, absorción transporte, utilización y excresión de sustancias alimenticias; para el desarrollo óptimo del organismo.

Los beneficios involucran aspectos médicos, sociales, económicos y educativos de cada individuo para mejorar su calidad de vida, salud y bienestar, seleccionando los alimentos de acuerdo a las posibilidades, y enseñar al paciente a cambiar hábitos para mejorar la calidad de vida.

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